全球Top4餐厅主厨在沈阳只做三天法餐？当然活动昨天晚上已经结束了，先介绍一下餐厅与主厨的来历，北京香格里拉饭店AZUR“聚”餐厅是香格里拉与意大利裔阿根廷籍米其林二星级大厨MauroColagreco联袂合作的高级法餐厅，AZUR“聚”餐厅延续了MauroColagreco的创意哲学，千滋百味均通过返璞归真的手法来诠释最为纯粹的色香味之美。
意大利裔的阿根廷籍的大厨MauroColagreco成长于一个热爱美食的家庭。在游历四方、尝遍各地传统美食，并与众多餐饮大咖以及名厨共事之后，博采众长的他于年在位于南法的芒通开设了自己的餐厅。这家名为Mirazur的餐厅，为他赢得了米其林二星，并入选享有餐饮奥斯卡美称的“全球50佳餐厅”榜单，年跃居世界排名第四位，全球50佳餐厅是以前英国Restaurant杂志主办，全球50佳餐厅的评委由多名国际餐饮业KOL组成，包括著名食评人、美食记者、主厨、餐厅老板、权威性的美食家，每年颁奖的时候星光熠熠，堪称美食界奥斯卡。获得世界五十佳餐厅确实是寥寥无几，而中国上海最知名的UltraViolet酷炫创意菜排名第42，全球每一个餐厅都为能登上榜单为荣，当然我也想做一名评奖的KOL。AZUR“聚”餐厅的厨师团队这次来沈阳是赏味米其林之旅津辽吉黑巡回展的其中一站，在沈阳只有三天(7月12-14日)的时间，但是厨师团队要准备一周的工作时间，这位大厨到底有什么本事？价值元法餐吃起来是什么样的体验？这顿饭值不值的吃？接下来看看我们详细介绍。沈阳香格里拉大酒店为本次活动花费不少脑细胞，餐厅是原吧改造而成，采用前所未有的实物装饰，葡萄是真的葡萄，七八种呢，这种清新又沁凉的环境符合法餐的定位，也非常符合本次活动的主题。本次法餐盛宴的葡萄酒均为嘉里一酒香提供，它是嘉里集团旗下的专业葡萄酒公司。来自小兴安岭的桦树原木烛台可以加分，西装模样的餐巾摆放也是加分项，因为法餐追求细节，精致，创意，新鲜、格调。法餐是追求极致体验、完美口感的用餐过程。它有着严格的用餐礼仪，细化到点滴的用餐流程，加上遵循俄式上菜法，用完一道再来下一道，正规的法式全餐需要四个小时以上，就算是简化流程，也须二到三个小时，法餐更多像是一场社交，而不是各玩各的手机。对于法餐来讲，千万不能鸡头白脸去吃，按照我们东北人的食量，千万不空腹去吃法餐，肯定吃不饱，这是小编的多次经验之谈，用东北俗话翻译过来：饭前一定要垫吧垫吧这些小点心。餐前面包还特别附送一首优美的小诗，面包源于面粉，在水与火的洗礼中升华。。。作者巴勃罗·聂鲁达，这里我就不剧透全部诗词内容了。法餐也有温泉蛋，只是做法完全不同，精确的温度与合适的调料汁把简单鸡蛋做到极致味道，真是无法用笔墨去形容其中的味道。一道芦笋与西柚沙拉配橘味酸奶酱汁打开味蕾，唤醒生机勃勃的夏日活力。这次赏味米其林之旅，以MauroColagreco为AZUR“聚”餐厅主理的法国南海岸创意美馔和精选餐单为核心，集新鲜蔬果、清新柑橘等食材为灵感。号称法国瑰宝的吉拉多生蚝相信很多人吃过，大部分是原汁原味一口吞下，这位大厨把法国吉拉多生蚝搭配干葱奶油，采用威廉姆梨垫底，这就是一只色香味俱全的生蚝，他的创意很有灵感。这份生蚝食用之前还倒入调味汁，这调味汁配方我并没有拿到，估计也是秘密，每种菜品不论是味道层次还是摆盘色相都是极佳，每种食物的调味汁都不同，甚至不知道味道来源何处，咱不会过分的用笔墨渲染什么高逼格，起码国内的西餐还得若干年才能赶上来。之前在酒店宴会厨房拍摄主厨Mauro工作场景，本来需要摆拍的镜头，他非要一步步开始，那种认真劲儿值得学习。来自森林的烩藜麦搭配蘑菇、马铃薯及法香泡沫，面对这种清新的小蘑菇，我们吃惯浓油赤酱的舌头，只能表示赞叹，味道真挑不出毛病，色彩缤纷、口感清爽的精致法式佳肴，将食物的本味发挥到淋漓尽致。鲜嫩的牛肉搭配花椰菜、菜花、焦糖小干葱，仿佛一盘绽放出满园的似锦繁花，扑面而来的香气，让人沉醉其中，很多人说法餐吃的是一种细节，一种氛围，一种情怀。看着精致的摆盘，说从事法餐的厨师都是一名艺术家不为过，据说从路易十五就开始边吃边装X，减少饭菜的量，提升菜品的美学。一个英文单词（同时也是法语单词）——Gastronomy（美食学）应运而生。这一大条澳洲和牛的分量应该g以上，细细品味之后，还是那句话，无法笔墨形容的调味汁，既不破坏牛肉鲜嫩多汁的口感，也不会让自己的原始味道被冷落，瞬间就能感受到厨师的魔力。藏红花奶油慕斯，香橙冰霜及奶油泡沫，第一口就非常惊叹，这道甜品我给打99分，剩下分数我用的形式送给厨师团队们。赏味米其林之旅沈阳站的首日，驻沈阳各国领事都表示本次盛宴中Mauro厨艺表现相当不错，他们向AZUR“聚”餐厅厨师团队致谢，当然沈阳香格里拉大酒店的厨师团队也是鼎力配合本次活动。生活不仅仅是吃，不仅仅是喝，法餐并不比别人更浪漫，并不比别人更小资，餐厅不仅是来吃饱喝好的地方，而是大家在这里分享生活、分享欢乐、分享美食，我始终相信吃什么不重要，重要是和什么人一起吃，赴一个美食与友情之约比什么都重要。那么每位人民币元的“赏味米其林”星级套餐吃一次值不值得？购买两张米其林套餐门票赠两张辽咖啡自助午餐餐券；现在沈阳香格里拉大酒店海鲜自助餐晚餐价格是多，米其林套餐就折合成多，这个价位也就是五星级西餐厅的人均消费，吃个饭还能学习到美食匠人精神，听一次外国大厨烹饪技巧课的学费也要几百块吧，不必远行千里，即可轻松享受米其林星级美食体验，所以说这次顶级米其林法餐很值得尝试。图文原创，侵权必究
本文编辑：佚名
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