熬过寒冬，3月的春天终于来了，无法踏春的日子里，那就只能用「吃」来找回点春味，感受春天的气息了。
过了这村可没这店了，快来看看这6种春天才有的食材吧。
1
香椿
香椿不溶性膳食纤维含量不低，对于最近天天宅家的情况，非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用。
另外，也不能忽视它独特的香气，有一股「春天的味道」。这是来自于香椿中特殊的挥发物，主要是萜烯类物质，也有酯类、酮类等。
香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要挑选嫩芽，烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用，当个新鲜的蔬菜吃吃最好了。
香椿的香味独特，很多人不好接受，推荐大家和鸡蛋一起炒着吃。
2
火镰菜
火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。
春季万物复苏，火镰菜也发出了翠绿的嫩芽，把树上的嫩芽采下来在沸水锅中焯一下，按自己的口味调入适量的调料，一盘翠绿、清香充满春天味道的野菜让人眼前一亮、食欲大开！
3
豌豆苗
豌豆苗属于植物中蛋白质含量较高的一种蔬菜，比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高。
另外，豌豆苗的维生素B1和B2在蔬菜中算比较高的，每天克就能满足每日所需的10%。
类似黄豆芽、绿豆芽，可以轻松在家培育，随时能吃到绿油油的豌豆苗。
尽量挑选脆嫩的豌豆苗，较老的豌豆苗口感比较柴。
4
春笋
和冬笋相比，春笋的膳食纤维含量高出3倍多，是普通蔬菜的2倍多，对促进肠道蠕动缓解便秘有一定的帮助。
而且春笋的热量（25千卡/克）也比冬笋低，对于控制体重的人来说，是非常不错的蔬菜选择了。
春笋的草酸含量比较高，烹调之前尽量焯煮一下，或者直接选购袋装的水煮笋。另外，春笋膳食纤维含量高，吃多了可能会胃肠不适。
5
苜蓿（草头）
鲜嫩的苜蓿，在蔬菜中维生素C含量排名相当靠前了，比橙子高出3倍；即使热炒会有流失，也比吃苹果（3毫克/克）收获的维生素C多。
另外，苜蓿的胡萝卜素含量在今天推荐的蔬菜中算是最高的，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。
苜蓿比较鲜嫩，和蒜泥快炒就够了。
6
波叶海菜花（水性杨花）
有朋友到云南旅游就吃过水性杨花这道菜，说它的口感像通心菜，其实口感也没有多特别，如果说人们为什么喜欢吃它，那便是冲着它的营养价值了。
海菜花有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的微量元素，脂肪含量低，所以它有减肥、抗衰老、止咳化痰、美容、降血糖等等的作用，营养价值丰富，让人们趋之若鹜，特别受女性游客的喜爱~
趁着阳春三月，一起好好享瘦春的美味吧~
