鲜芦笋荟萃主料：白芦笋4棵、青芦笋4棵、土豆1个辅料：西兰花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵、盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油10克、牛奶20克步骤：土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黄油，盐和胡椒调味做好备用，芦笋削皮留4厘米的尖用盐水煮熟，西兰花和白菜花切成碎，把制作好的土豆泥放到盘中撒上西兰花和菜花碎，插上冰草和芦笋，然后淋上橄榄油即可。
金蒜玉环瑶柱脯食材：白萝卜克·瑶柱（干贝）40克（4~6个）·西蓝花克·蒜子50克·藏红花1克·猪骨汤克调料：油、盐、淀粉适量做法：1.白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。2.瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用。3.西蓝花洗净，切小块待用。4.蒜子洗净，去头尾待用。5.先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。6.蒜子炸熟、炸香。西蓝花煮熟装盘。7.瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。8.猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡。蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色扒芡即成。特点：瑶柱带来无比的鲜味，萝卜清甜，蒜子香味突出，既清淡又有丰富滋味的一道菜。
兰度黑菌炒带子食材：广东芥蓝克·澳洲雪白带子克·蒜子50克·红椒20克·黑松露40克调料：油、盐、糖、生粉适量做法：1.广东芥蓝洗净，择叶，切成小段待用。2.带子化冰，用盐、糖、生粉略腌。3.黑松露切片待用。4.蒜子切片待用。5.红椒洗净，切角待用。6.先把芥蓝段用油盐水煮熟，将带子煎至金黄色。再起油锅炒香蒜片与黑松露片，加入红椒、芥蓝段翻炒，调味，翻炒出锅。排放于盘中即成。特点：超级有镬气的一道菜，食材搭配得当，火候得当，想不好吃都难。
鲍汁葱烧关东辽参食材：关东辽参1条·油菜80克·小葱40克·姜粒适量调料：上汤、蚝油、盐、油适量做法：1.先浸发辽参，用热水轻煮15分钟，停火泡1~2小时，重复此动作至辽参涨大，至软，可以食用。这是利用热水对流原理，浸发辽参至原来的软滑。2.油菜洗净，去黄叶待用。3.小葱洗净，切成小段，分开白的与绿的待用。4.先把油菜用油盐水煮熟、绿葱段煎香，装盘。5.起油锅，将姜粒、白葱段轻炒至香，放上汤，放蚝油，煮10~15分钟，隔掉余渣，放入辽参煨煮3~5分钟，装盘，余汁调色勾芡即成。特点：辽参软糯入味，汤汁用来拌饭一流。
清汤菜胆竹笙炖松茸食材：松茸克·娃娃菜20克·竹笙40克·枸杞子5克·鸡汤克调料：盐适量做法：1.松茸洗净，切成小片待用。2.竹笙泡水，切成小段待用。3.娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。4.枸杞子泡水待用。5.将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。特点：鲜美无比的山珍汤，松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息；竹笙吸饱了鸡汤的鲜味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜炖到绵软，入口即化。
桂花蜜雪梨盅食材：雪梨1个，冰糖80g，糖桂花5g，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5g做法：1.先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。2.雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。3.用约g的开水把冰糖溶开，然后将糖水倒入炖盅，再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花，封上保鲜膜炖2小时左右即可。特点：清心润肺。烹饪心得：雪梨去皮口感更佳。去皮后应当立即炖制，保持肉质表面新鲜感。炖制过程中封上保鲜膜可以保持原汁原味。
家常老豆食材：老豆腐g，五花肉g，蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g调料：盐5g，鸡粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油g，水淀粉15g，胡椒3g，酱油5g做法：1.豆腐切块，煎至金黄色，五花肉切片，拉油。2.锅内放油烧热，加入豆瓣、辣椒面、姜、蒜炒香，再加入五花肉、豆腐、盐、酱油、鸡粉、糖、胡椒煮3~5分钟，然后加入水淀粉，放入蒜苗，收汁后起锅。烹饪心得：豆腐用生菜籽油煎效果更好。豆腐煎后表面脆硬，焖的时间长一点，才能使豆腐内部入味。
花菇冬笋扣东山羊食材：东山羊羊腩带皮g，冬笋g，花菇g，姜50g，葱50g，甘蔗g，高汤适量调料：盐5g，糖10g，生抽30g，老抽30g，豆腐乳g，胡椒10g，南乳g，海鲜酱50g，油g，鸡粉10g做法：1.带皮羊腩汆水后在皮面上抹上老抽，入油锅炸制上色。2.锅中放油，加入豆腐乳、南乳、海鲜酱、葱姜炒香后，加入高汤，再放入炸好的羊腩、盐、糖、鸡粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒，用小火焖制90分钟，再加入冬笋和花菇。3.将煲好的羊腩切成长5厘米长、2.5厘米宽的块，摆在冬笋和花菇上面，再用原汁勾芡淋上即可。特点：肉质软糯。烹饪心得：掌握好煲制时间，成菜软糯有口感，没有羊膻味。
鲜人参红枣炖乳鸽食材：乳鸽g，鲜人参半条，红枣2个，高汤g，赤肉50g调料：盐10g，鸡粉1g，胡椒1g，糖2g做法：1.乳鸽砍成件，汆水，和鲜人参、红枣、赤肉放入炖盅内。2.加入高汤、盐、鸡粉、胡椒、糖，装在炖盅内蒸3小时即可。特点：汤味浓郁，肉质软糯。烹饪心得：这是一道滋补菜肴，有安神、补气、益智的功效。炖制时间充足，效果才能达到最佳，其味道更鲜美。
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