中国历史悠久，饮食文化也源远流长。许多古法菜肴在历史的长河中，因无人继承，消失在了大众的眼前，只在一些典籍中有些许的记载，存留下来的一些古法菜肴，也因取材的不同，制作工艺的缺失，风味改变了不少。
福建泉州的一位大哥，对古法菜肴极其感兴趣，就找到一位老师傅拜师学艺，学有所成后，查阅古籍，研究数年，终于将一道名为东门古窑鸡的古法菜肴研制了出来，据大哥说，这道美食是古代东门窑的一个窑工，在烧窑的过程中，无意间发明的，虽然他做出来的风味有所偏差，但也还原了80%左右的味道，并靠这一道菜“封神”，投资千万在开了五个山庄。
其中一个山庄位于当地的一个风景区内，用来制作东门古窑鸡的鸡，就被大哥放养在山上，以虫、草、稻谷、山泉水为食，这种鸡名为德化黑鸡，其特点是毛黑、皮黑、就连骨头都是黑色的，养殖一年左右，且没有下过蛋的母鸡，会被大哥挑选出来，圈养在山庄里，供前来就餐的顾客们食用。
东门古窑鸡的制作工艺比较复杂，首先需要将挑选好的德化黑鸡，宰杀清理干净，改刀成小块后，放入姜片、黄酒、党参、枸杞、秘制调料，腌制片刻，腌制入味的鸡块，不加一滴水，放入瓦罐中，用新鲜的荷叶和泥土，将瓦罐口封严，然后放入土窑里面，大火烧制一到两个小时即可，因制作工序较多，需要等待的时间也比较长久，所以来山庄吃古窑鸡的食客们，必须要提前打电话预定才行。
烧制好的古窑鸡，将瓦罐表面的泥土掰开后，一股淡淡的荷叶清香便会扑鼻而来，里面的鸡肉虽黑黑的，但吃起来汁水充盈，鲜嫩入味，酱香的口感中，带有微微的甜味，极其可口，因此就算其一罐要元，也还是有很多人抢着买，据大哥说，他一天要卖出一百多罐，平均每天的营业额可达2万多元，节假日的时候还会翻倍，令人艳羡不已。
除了东门古窑鸡外，山庄里还有椒麻鳄鱼、闽南咸口竹筒饭、海鲜拼盘等，竹筒饭只需十几二十元一份，但其它的全部都要几百元一份，偶尔来尝尝鲜还可，长期食用就没有必要了，有一对当地小情侣慕名来吃，点了三个菜，花了块钱，你觉得贵吗？
