其实干海参的泡发没什么技术难度，只是比较麻烦且废水。不过必须强调下，泡发过程要在无油环境中完成，并且最好使用纯净水，不是矿泉水，泡发效果才能好。我选择的是非常常见纯净水。
1、泡海参（2-3天）
淡干海参泡发过程干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中；然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）；然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
2、洗海参
海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净；腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。
3、煮海参
锅中倒入纯净水煮开，放入处理干净的海参，水还是要没过海参哈~~用中下火煮约30分钟左右。我们用筷子扎一下海参，如果能够轻易穿透就可以了。
4、泡发海参（2天）
海参泡发需加冰块，冷水泡发
捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水；泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象；期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。
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