想到丽江的美食，最记得的居然不是美味的纳西烤鱼和腊排骨，而是“水性杨花”。水性杨花，是一种花，花开水面洁白无暇，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，是生长在丽江湖泊中的一道野菜，口感丝滑而醇香。其实，这是它的“艺名”，它还有一个大名叫做“海菜花”。
云南“水性杨花”入菜的作法，其实很简单，爆香后，放到油锅里，跟野艳的辣椒及辛香的花椒拌炒，再加点盐，就能做出一道美味料理，不需要奢华的调味，也不需要复杂的程序。看起来有如一大盘青绿色面条的“水性杨花”，并不昂贵，在丽江的很多店里都能吃到。
也许是生长在水里的关系，整株“水性杨花”都很水嫩，吃起来有种滑溜感，咬起来绵绵软软的，还带点淡淡的花香，口感非常独特。据说这道菜营养丰富，具有养颜美容的功效，因此特别受到女性游客的喜爱。
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