5月19日是第14个“中国旅游日”在云南这个神秘又独具魅力的地方不仅拥有壮丽的自然风光还孕育了丰富多样的美食文化今天让我们用最“野”的方式探索云南人的餐桌感受这片土地上独特的饮食文化??????痴狂之食：野生菌夏天一来，雨季一到云南人就开始翘首以盼那条“专属短信”对于他们来说野生菌中毒防控短信=吃菌(jièr)通知(jièr是云南方言，指野生菌)云南人对菌子的爱有多深？这个季节若一场雷雨降临其他地方的人第一反应或许是“带伞了吗？关窗户了吗？”而云南人的第一反应会是“要出菌子了，得吃了！”如果云南人吃菌子中毒并不会怪菌子有毒会怪自己没炒熟、锅没用对、蒜没放够……实在没得怪了，就怪运气不好反正不会怪到菌子头上“偏爱”程度至深已为“菌”找好借口谁懂，我哭死图为患者食用野生菌后中毒症状。医院供图这种“为爱痴狂”可是有原因的云南，“野生菌王国”的美誉绝非浪得虚名这里的野生食用菌种类约种约占世界食用菌种数的36%占中国的90%图为各类野生菌。中新社记者刘冉阳摄“老饕”汪曾祺曾用极鲜、忘不了、人间至味等一系列词语来形容野生菌的鲜美图为炒见手青。纪录片《食在云南》截图“牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。”图为青头菌。雷舒涵摄“青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。”图为鸡枞菌。纪录片《食在云南》截图“菌中之王是鸡枞，味道鲜浓，无可方比。”图为干巴菌。中新社记者李嘉娴摄“有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌，撕成蟹腿肉粗细的丝，和青辣椒同炒，入口便会使你张目结舌：这东西这么好吃？！”图为松茸菌。中新社记者李嘉娴摄当然，还有“菌中贵族”松茸“真菌之花”竹荪在外高端在滇“猪拱”的松露……在云南可不愁吃不到鲜美滋味图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者李嘉娴摄靠山吃山，就地取材做法粗糙，追求原味云南美食就像当地人一样质朴、重本味除了野生菌云南人为了各类美味也十分“拼命”风雅之食：百花宴在别的地方鲜花是用来赏的而在四季花开不败的云南以花入馔早已不是什么稀奇事图为鲜花饼。纪录片《食在云南》Ⅱ截图云南被称为“世界花园”拥有多种的花卉植物品种已发掘的食用鲜花种类超过种中国吃花的历史可以追溯到战国时期拥有得天独厚优势的云南人延续古人的风雅浪漫将大自然的馈赠运用到极致图为用海菜花、花枝(乌贼)、竹叶花、石斛汁等制作而成的特色菜肴。图源：昆明滇池国家旅游度假区总工会细数云南人的吃花经验可能说上三天三夜都说不完因为他们真的太太太太会吃了图为核桃花。中新社记者李嘉娴摄在楚雄彝族自治州称为“长寿菜”的核桃花兼顾营养价值和独特口感或炒食或凉拌独具风味图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料。中新社记者刘冉阳摄在红河哈尼族彝族自治州菊花是过桥米线的经典搭配高汤里的菊花瓣清甜又解腻图为海菜花绽放于泸沽湖面。中新社记者韩帅南摄在“有风的地方”大理白族自治州海菜花是道经典名菜可以烧汤、可以凉拌、也可以炒食其中海菜花芋头汤最受欢迎图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者李嘉娴摄在“春城”昆明菜市场里的食用花材更是让人眼花缭乱棠梨花、金雀花、马桑花石榴花、棕树花、苦刺花韭菜花、桂花、木棉花、山茶花……搭配不同的食材便能碰撞出不一样的火花成就不一样的舌尖美味图为云南大学食堂的“玫瑰宴”。中新社记者刘冉阳摄而名声最大的玫瑰花更是被做出了各种花样鲜花饼、玫瑰花酱、花茶、花冻都俘获了不少食客的心别致之食：把树“吃透”除了“吃花”“吃树”也是云南人别致的舌尖之福在长期的生活实践中云南人发现了许多可以食用的树木部位并创造出了各种独特的烹饪方法简直是“吃树三百样，不用去山上”图为云南德宏傣族景颇族自治州芒市绿叶宴，以芭蕉叶包盛饭菜，用手抓而食之。中新社记者任东摄在云南人眼里芭蕉树的全身都可以制作出风味独特的美食芭蕉树心，质地嫩脆搭配辣酱、豆豉、辣椒、葱等调味料炒、煮、炖，味道美妙芭蕉树叶铺在桌上是云南傣族人独特的餐具与牛肉、猪肉、小米辣等食材一同翻炒便成一道香气四溢的美食图为芭蕉花。中新社记者李嘉娴摄芭蕉花略带苦味烹饪后会散发出独特的清香云南人当然也不会放过它“吃光一棵芭蕉树”他们真的做到了图为云南怒江漆树油。图源：“微游怒江”
本文编辑：佚名
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