材料：
基围虾克，麻油红方腐乳2块，香葱2棵，生姜15克。
调味料：
食用油克，一品鲜酱油3克，白醋4克，白糖8克，白胡椒粉1克，料酒20克。
做法：
1.将基围虾剪去虾爪、虾头、虾腔；
2.然后挑去位于虾头部的内脏；
3.接着把虾肠也一起抽出来；
4.从虾的头部开始，把虾背部剪开；
5.把虾冲洗干净；
6.取两块麻油红方腐乳，再倒点汁水，用小勺搅碎；
7.调入一品鲜酱油3克；
8.调入4克白醋；
9.调入8克白糖；
10.再加入1克白胡椒粉搅匀备用；
11.将香葱切长段，生姜切片备用；
12.锅上火烧热，加入适量菜籽油；
13.把基围虾倒入锅中，煎至两面通红；
14.把姜片和葱段下入锅中炒一下；
15.烹入少许料酒；
16.把调好的腐乳汁下入锅中；
17.大火烧一分钟；
18.边烧边把汤汁浇淋在虾上，直至汤汁浓稠；
19.再淋入少许明油颠翻两下；
20.出锅将虾摆入盘中；
21.最后将汤汁浇淋在虾上。
1.做这道菜用基围虾、大明虾、对虾或草虾都可以。
2.一品鲜酱油可以用生抽代替，调入酱油的目的是增加鲜味和酱香味。
3.调入白醋是为了使虾变得更嫩。
