云南因特殊的地形地貌，形成了“十里不同天，四季鲜花开”的主体气候，获得天然“植物王国”、“绿色王国”的美誉，造就了丰富的食用花卉资源，使云南各族人民自古就有用花入药、以花为宴的习俗，孕育出“云南十八怪——鲜花当蔬菜”的民间谚语。
每到春天，“花”就成了云南人民餐桌上的新宠。
在菜市场、餐馆和家里的厨房等一切涉及饮食的地方，随处可见野花的踪迹。至于烹饪方法，炒、煮和凉拌最为常见，蒸、炖、腌、炸、汆比较通行！到云南菜市场里溜达一圈，你会发现，美味的野花野菜很多都已经上市啦！
目前，棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市；野菜，是云南典型的时令菜，数量虽少，棠梨花、香椿、枸杞尖、灰挑菜等各种春菜都已上市。从现在开始，繁忙之余不妨去菜市场走走，备点野花、野菜，享受一下春天的美味吧。
可以吃的花
金雀花
●功效：祛风活血止咳化痰。
●食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。
苦刺花
●功效：清热消炎降血压。
●食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。
棠梨花
●功效：含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。
●食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒，也可用韭菜与豆鼓炒。
核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。
●功效：促进造血功能降低血脂和胆固醇
●食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒，也可用韭菜素炒。
海菜花
●功效：明目养肝止咳化痰
●食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤；也可用来煮芋头汤；还可用来素炒，味道清新爽口。
芭蕉花
●功效：具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的作用。
●食用方法：常见吃法有炒芭蕉花、包烧芭蕉花、罐头肉芭蕉花煮汤。
茉莉花
●功效：有着良好的保健和美容功效。
●食用方法：茉莉花泡茶最能感受它的香气，还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、茉莉花饼、茉莉花煎蛋等各种吃法。
棕树花
小贴士：棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，棕树花有的苦,有的甜，在云南建水、德宏、西双版纳尤其常见。
●功效：营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用功效，生熟都可吃。
●食用方法：:炒肉片、炒鸡蛋、炒腊肉，炖鸡，烧汤，素炒均可，色香味美，鲜脆爽口。
黄花菜
●功效：养血平肝，利尿消肿。
●食用方法：一般都是先将新鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，再用清水漂洗后煮汤、炒、凉拌都可以。但是，鲜黄花菜有一定毒素，不能吃太多。
玉荷花
●功效：玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、降血压等功能。
●食用方法：蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾；也可以用韭菜和玉荷花一起炒，或者用玉荷花炖土鸡，清甜可口。
石榴花
●功效：功效：收敛止泻，杀早，止血，润肺止咳。
●食用方法：可以用韭菜炒，还有加工成美味小吃等。
除此之外，云南还有马桑花、油菜花、攀枝花、玫瑰花，菊花等都可以食用。
目前，云南可食用花卉有余种，即使每天吃一种花，云南那么多的花也够你吃一年多了！
可以吃的野菜
在这春暖花开的季节，除了可以吃到美味的鲜花，云南的野菜已经大量上市了，接下来我们再来看看云南那些美味而又常见的野菜吧！
枸杞尖
●功效：清血解热祛风明目利尿健脾延缓衰老。
《食疗本草》中记载，枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。
●食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。
刺五加
●功效：添精补髓抗衰老。
●食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。
对于云南吃货而言，刺五加不陌生，每年这个时候，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少。
灰挑菜
●功效：防止消化道寄生虫消除口臭。
●食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒，注意：炒之前需要焯水。
荠菜
●功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
●食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。
香椿
●功效：清热解毒健胃理气杀虫固精。
●食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。
安全提示：
不熟悉的野菜、野花不要采，也不要购买食用。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
