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大叔喜欢吃，也喜欢看别人吃，比如一道虾小壳薄的上海油爆虾。虽然炸得酥脆，但一把塞在嘴里太粗鲁，小小一只虾双手上阵又太娘炮，让多少人为难。于是有油爆虾的餐桌上，有人塞一把在嘴里当虾片吃，有人夹着一只虾转着脖子啃虾壳，有人带着薄脆的壳吃掉虾身，能干净地留下一排虾头已算hold得住了。
大叔今天给你介绍的是上海油爆虾，虾肉鲜美多汁，土豆软绵味道好。为什么加土豆，主要是为了吸油，这样才能保证虾菜更脆！今天大叔下厨房教你做好吃的上海油爆虾，做法简单，香脆可口，绝对是道下饭菜，希望你吃的开心！
青虾克、土豆适量、料酒适量、油适量、老抽1勺、生抽1勺、姜片5片、盐适量
1、首先把青虾买来剪去胡须钳子，洗干净备用，姜切片备用即可；
2、然后把土豆去皮，切片后洗干净，放水里泡着去掉淀粉即可；
3、接着起油锅，油稍微多一点，烧热油；
4、然后把姜片下锅爆香；
5、将青虾放入锅中，变色后倒入料酒，盖上盖子稍等片刻；
6、然后放盐，翻炒一下，放入马铃薯片；
7、最后等马铃薯片边缘有稍稍有点焦，倒入老抽上色，翻炒一会儿再倒入生抽、料酒、热水，汤汁收干即可出锅；
一道香脆美味的上海油爆虾，这就做好了，超级下饭哦，是不是很想试试呢？
大叔小提示
1、虾尽量擦干沥干，不然在热油里会爆得很厉害。可以用防溅油的沥网保护自己；
2、正宗上海油爆虾是用炒糖色的做法，不加酱油的，这道菜偏甜，喜欢重口味的亲们慎尝试；
3、在虾背上划开一道，喜欢嫩的肉可以不划开，水不宜多，不然汤汁不好收干。
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