有一种“米”科学家称之为婴幼儿的健康乳青少年的能量餐中青年妇女的护春丹中老年人的养命宝
总之，它药食两用，老少咸宜被联合国粮农组织推荐为“本世纪人类最理想的营养珍品”
而这种“米”又不是真正的米全世界只有一个地方才出产——湖北恩施鹤峰县走马镇——年产量只有一万斤号称是高端食材界的“大熊猫”这就是传说中的“葛仙米”
这个传说中的“葛仙米”位于武陵山区腹地属湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县
东南边陲重镇素有“鄂西南窗”之称这里地处湘鄂边界境内高山林里峰岚叠嶂海拔米，终年云雾缭绕
走马镇鄂西边陲的美丽小镇这里山清水秀，环境优美这里产出世界上分布十分稀少的葛仙米它长在田里像“黑珍珠”
曾被皇上赐名它叫做葛仙米可它并不是米而是一种自然生长在水田里的水生藻植物
每年的9，10月份水稻收割以后葛仙米就开始生长了它是自然生长不需要人为的栽培种植葛仙米，是一种球状藻体呈蓝绿色或黄褐色由很多球形单细胞串连而成外表透明胶质物，和木耳相似干燥时会卷缩，煮熟后比米饭粒大葛仙米附生于水中的砂石或阴湿的泥土中最适合生长温度在10-20摄氏度。
看看泡发后的形状是不是很像一颗颗绿色的珍珠葛仙米也叫“天仙米”意味上天恩赐的“米”
相传东晋时期医学家葛洪在隐居南土时灾荒之年采以为食偶获健体之功能
后来葛洪入朝以此献给皇上体弱太子食后病除体壮皇上为感谢葛洪之功随将“天仙米”赐名“葛仙米”沿称至今
葛仙米是天然食材对自然环境的要求十分苛刻有农药的地方永远不能生长因此都长在不发达的山区水域
这类食材天然无公害是地道的绿色食品每年2-4月份的时候走马的农民都会提着特制的工具下田捞葛仙米这个工具像是某种大型乐器下面是一个采收和滤水一体的装置整个结构简洁实用，轻便快速
捞葛仙米的工具叫虾筢是一种漏水篾器在冬至过后的水稻田里先把沉在水底的葛仙米轻轻踢出趁漂浮的瞬间将其捞起水被迅速过滤留下点点葛仙米在虾筢上
刚捞出的葛仙米需要经流水漂去杂物比如小虾，小田螺，稻谷杆等等
需要用清水反复的清洗才能进行日照摊晒如果本地天气好持续阳光照射晾晒野生葛仙米需要3天时间
晒干的葛仙米易于储藏经过事先浸泡便能入菜做汤只需简单的佐料保持清淡本色就已成美味葛仙米在古代的《纲目拾遗》、《陕西中草药》《药性考》等书籍中都有介绍
主要作用如下：1、清神解热，痰火能疗。2、解热，清膈，利肠胃。3、清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。4、治目赤红肿。5、葛仙米多糖对HCT一细胞的增殖具有较好的抑制作用，有一定的抑癌功效6、葛仙米富含维生素，和18种氨基酸，并且比一般食物中含量高。
野生葛仙米能起到补充人体从常用食物中获取维生素不足的作用
野生葛仙米的生长期正好与水稻的生长期交接错开几乎没有种植成本属于农民水田地里的一份额外收入
这块大约一亩水田能采集野生葛仙米几百斤但是晒干后品选也就剩不足6斤成品因此野生葛仙米稀少且珍贵葛仙米的是真是假？珍稀食材，就有各种暗箱操作
由于葛仙米稀少价值高市场上也出现了造假和掺假的葛仙米例如在葛仙米中加入糖水泡晒干的颜色会更漂亮而且重量也会增加
还有会添加地木耳充当葛仙米还有用人工养殖葛仙米充当野生葛仙米人工养殖的葛仙米是在水池中利用念珠藻以特定的增殖方式繁殖出来的一般人工养殖的葛仙米比较多用于做化妆品提取物
葛仙米美食享受珍稀食材带给你的特殊美味葛仙米口感柔软细腻通常被当地人做成一道鲜美的汤羹也可以配上奶茶坚果凉拌成夏日甜品香甜软糯，入口即化
葛仙米泡发方法这个很重要，一定看，认真看在葛仙米的做法
过程中最重要的就是泡发方法一：用温水将葛仙米干品浸泡4小时左右，然后再用把水烧开后，放入浸泡后的葛仙米，盖紧锅盖小火煮5-8分钟，然后捞出葛仙米放入凉水中浸泡至成圆鼓状颗粒，再沥干水即可备用做菜。（如果泡发多了，没用完的可以用保鲜袋装好放入冰箱可保鲜2-3天，切忌冷冻。）
方法二：放入干的葛仙米到保暖瓶里，灌入半壶开水，盖紧盖子，等待4-5小时后倒出沥干即可备用做菜，（注意：以上方法放入的葛仙米都要适量，50克干品可以泡发到-克的湿货葛仙米，所以建议一次2人份1.5克左右便可）。
葛仙米的吃法多样主要用来煲汤，可以和肉丸，银耳，海参，鹿茸还有其它肉类一起熬煮成汤待所有食材七分熟时再放入泡发好的葛仙米一起闷炖根据自己的口味放调料即可出锅也可爆炒当然只要葛仙米泡发好如何制作成汤品菜肴那都是很简单的了
广东汤一共有“煲、炖、滚、羹”四种方法。老火靓汤通常都适应时令，“老火”是指经过小火慢炖，“靓”则是指汤品清润可口、营养丰富。葛仙米炖水梨，选用新鲜雪梨和牛奶引出葛仙米之味，令这道炖品更显营养价值，在纯鲜蒸汽的沐浴下，葛仙米慢慢成熟入味，经蒸汽沐浴与岭南汤王巧手转化，更显出蒸中真味。
