北京哪家白癜风医院好 http://baidianfeng.39.net/a_wh/250406/j8vdfet.html神秘的北纬27度，如蓝宝石般的泸沽湖，镶嵌在川滇边境的大山之中，聚于一方圣水，神秘而古老的氏族散落在湖畔，这里被称为“东方女儿国”。摩梭，是世界上最后的母系社会，如今，近百分之八十的摩梭人，依旧保持着独特的走婚习俗，关于他们从何而来，没有相关的文字记载，但歌舞与美食，记录着他们数千年的繁衍生息，也保持着属于她们神秘的世界。母系社会的摩梭人，以母为家族本位，所有人随母而居，随母而姓，血缘连接的大家庭一起生活劳作。青刺果，冬季十一月开花，来年春季二月左右结果，农历四月初至五月中旬为采摘的黄金时期。成熟的青刺果酷似蓝宝石，摩梭人称为青娜果，曾是摩梭人家最主要的食用油原料。采摘青刺果是一份技术活，青藤上长满了锋利的刺，令采摘变得十分艰难。解放以前，普通百姓没有自己的土地，能种植的土地几乎都是属于当地土司和大户人家，所以，普通百姓并没有这种野果的采摘权利，解放后，人们获得了土地，也获得了这种野果的采摘权权利。但是为了旅游开发，大多砍掉了这种非常麻烦的青刺藤，而种植回报率更高的农作物。采回的新鲜浆果，必须立即加工。果肉不能食用，摩梭人曾将其用作染布原料，而青刺果的果仁才是需要的部分，必须要将果肉和果核分开来，大约一百斤的果能获得四十斤的果核。大约经过三天的曝晒，果核就能干透，只有干透的果核，才能在石磨的碾磨下，使壳与仁分离开来。果仁的颗粒越大，出油量才会越高。蒸透的果仁会变得绵柔蓬松，散发着浓郁的坚果香味，并伴有淡淡的油脂香气，这个时候取油便是最佳时期。一百斤鲜果，最终榨取的油脂不会超过五斤，果香淡雅，通透晶莹，摩梭人称为青娜油。每年青刺果成熟之际，也是泸沽湖海菜花盛开之时。曾经因为物质匮乏，这种野花被作为蔬菜，搬上餐桌。新鲜海菜花，每年仅一季，取最嫩脆的部分和花茎，水开下锅，类似海蜇头的脆嫩口感，含有淡淡的海腥味，所以趁机加入青娜油，去除这种味道的同时，也让口感更清香润口。森林，湖泊，雪山，草原，在高原神秘的山脉深处，散落着无数秀美的村落，也生活着无数灵敏好动的土拨鼠与憨厚壮实的小牦牛。花清香，露滋润，泉甘甜，这是属于牦牛最丰盛的大餐，而整个高原将会被它们变成一滴滴纯净香浓的奶汁。如画的山谷，简陋的帐篷和木屋，是摩梭人整个夏天的家。而冬季，每天清晨，最重要的是就是挤牛奶，牧区的人熟悉自己的每一头牛。摩梭人到了春季和夏季便放牧和制作酥油，牦牛是藏家人赖以生存的伙伴，牦牛奶浓香醇厚，是高原上的主要食物。在酥油机出现以前，藏家人只能以传统的手工方式打酥油，既费时又耗力。酥油是牛奶中淬炼出来的精华，在任何一家藏餐厅中，烹制精致食物都会用到酥油，用酥油以及坚果制成的糕点，花色各异，营养丰富。
本文编辑：佚名
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